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        速凍荸薺制作工藝及保存要求

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        速凍荸薺制作工藝及保存要求

        發布日期:2022-03-08 作者: 點擊:

        馬蹄怎么能長期存放?湖北速凍蝦仁銷售公司為大家整理兩種方法:


        湖北速凍蝦仁


        陰涼通風處保存

        將馬蹄連同上面的泥土一起裝入塑料袋中,或者直接攤放在陰涼通風的地面保存即可,注意避免潮濕,避免陽光直射,一般可以保存半個月-1個月左右。

        冰箱冷藏保存

        冰箱冷藏室不僅可以延長食物的保存時間,還可以保持食物的新鮮度,因此建議可以將馬蹄裝入保鮮盒中,置于冷藏室存放,要注意與其他食物分開存放,避免串味,一般可以保存約兩周,不過,如果馬蹄已經去皮了的話,大約只能保存1-2天。

        速凍荸薺,口感新鮮脆嫩,呈乳白色,原料要求橫徑大于2.5厘米,只形完整。呈乳白色;具有本品種應有的滋味和氣味;組織新鮮脆嫩,去皮干凈,上下兩端切面平整,修削良好,形態完整,無雜質。速凍荸薺操作要點

        原料驗收→清洗→去皮→修整→分級復查→燙漂、冷卻→瀝水→凍結→包裝→凍藏。

        原料要求

        橫徑大于2.5厘米,只形完整,無霉爛,無病蟲害,新鮮脆嫩。

        清洗、去皮

        用清水洗去泥沙。用小刀將芽根及根部去凈,并削凈周圍表皮和黃皮,使荸薺果肉呈乳白色。去皮后的荸薺要浸泡在清水中防止變色。

        分級復查

        機械分級,同時將不合格品剔出,做好復查,達到大小較—致。

        熱燙

        沸水熱燙5—7分鐘,時間依荸薺大小而定,以基本燙熟,酶失去活性為宜。如果需要切分的荸薺,可先熱燙后切分,這樣可減少破碎,并使切口光滑美觀。

        凍結

        良好,不得成塊。

        包裝

        每箱5千克×2袋裝,凈重10千克。分級包裝,箱、袋上注明級別。


        本文網址:http://www.yanwo2u.com/news/511.html

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